好精緻的餐廳。【環境】高大上。   🦆啤酒鴨🍃٩😛۶啤酒鴨好吃不油膩，結合啤酒那種爽勁！鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。😋【服務】很贊

Howard's Gourmet 好酒好蔡

14/6 This was the night my friend celebrated with me about my birthday. With the extraordinary service from Chef Simon and server Jun sommelier Hubert, I enjoy the great wine and cuisine pairing at that night !

可能和選擇的菜式有關，整體味道感覺較淡，味道不如以往驚艷。⁡推薦乳豬拼叉燒，乳豬已去除多餘的肥膏，入口香脆而不膩非常美味！叉燒比教瘦，雖然肉質仍軟腍，但外層欠缺了從前的焦香、甜味，感覺淡了。⁡還有魚湯泡龍蝦球，梅菜牛肋骨。大部分清淡路線，菜有米香，不太喜愛米湯像漿糊般粘口的感覺。

2024 Global 100 - 美景餐廳

唐人館的點心無限放送，周末及假期$168/位，在本來走高端路線、裝潢時尚及維景相伴的飯店用膳，顏值高，點心選擇比想像中多，不過水準參差，有得有失！炸物最有水準，甜品都不錯。

甜品對於抹茶控的朋友、有兩款甜品都以抹茶入饌。兩款都非常好吃。原來1963文華芝士餅系粉紅色果件、味道非常濃郁、不愧為文華最知名的甜品。黑芝麻柚子撻都有點意外、黑芝麻味道沒被柚子搶去、反而更香更突出。那麼咸點四款三文治都非常好吃、龍蝦柚子飛魚子味，烤牛肉配椰菜，味濃之中帶上椰菜的爽口。

摩納哥扒房Beefbar已經連續三年為米其林一星餐廳。食材來自世界各地的頂級牛扒，套餐亦系用各地城市命名。點餐之後，職員好快已經送上自家制麵包。麵包外表香脆，內里還見到有好多氣孔，食落非常鬆軟，而且好重牛油味，不錯！前菜Carpaccio，用安格斯牛最嫩牛肉，片到超薄身，配上帕爾馬芝士及開心果碎。口感似日式他他牛，不過醬汁換成Cream Cheese，酸酸地幾開胃。點選餐湯為南瓜湯，味道濃、鮮甜卻好滑身，湯𥚃還有Cream Cheese，所以飲起更加滑。主菜來自澳洲和牛封門柳，肉味較濃，油脂味較低，而家外表有層焦香。配上洋蔥及忌廉薯蓉，可以試到另一種味道。

前菜，M7 Wagyu Chunk Flap Beef Tartar，前菜很好、微酸、醒胃、牛肉味未因其他醬汁掩蓋。Hand cut Octopus and Scallop八爪魚好鮮甜、可惜㠶立貝被其他汁料搶走鮮味、同他他牛比有點失望主菜，US Grain Feed Beef Tenderloin谷飼牛肉味相比草飼總是有點分別、而餐廳煮得也恰到好處、火候掌握得還好。Baked French Quail法國鵪鶉，煮得老身、肉有點乾麵包都一般般。

年夜飯在香港選中餐廳，我完全沒有糾結，直接定了好酒好蔡，喜歡它的品質、環境、味道、食材、服務，其它餐廳完全沒在我考慮中。 提前whatsapp和我確認了我一定想要吃的菜，同時也發了酒單。我強調婆參、花膠、豬手三道菜是一定要上的。特色暖胃湯，小小一盅，搭配時令兩小碟小菜，立馬打開了味蕾。第一道是發財繡球，其實是炸肉球，肉醬里混合了海苔，加兩絲青蔥點綴。炸肉球鮮美不油膩，只不過味道中規中矩，沒有那麼亮眼。第二道是主角之一的招牌脆皮婆參，炸過的婆參外表薄薄一層異常酥脆，裏面婆參一改往日的清脆，變成了綿密的口感，可能是在其它地方一直沒吃過如此做法的婆參，每次來這裏都要感慨一番。第三道是焗花膠扒，肥厚的花膠，上好的食材，最簡單的做法，原汁原味，焗出來的湯汁異常粘稠，搭配花膠粘牙的口感，每一口都是滿滿的膠原蛋白。兩道主角後上的是青橄欖頓海螺湯，湯里輔料的海螺片也是又大又厚，搭配青橄欖，鮮美卻不膩，一口接一口，很快喝完。第五道是脆皮西班牙豬手，也是我一道很愛的菜，外皮香脆，裏面肉質口感綿密，不知如何做的，有些骨頭都已經酥軟了。吃這道的時候嘴唇永遠都是粘粘的，太幸福了。第六道是香頓枸杞恭弘=叶 恭弘，搭配一些菇類，做法簡單，原汁原味。主食是招牌酸辣面，酸辣湯麵，除了些蔥碎並無其它澆頭，酸味到位，但辣味還欠了些，另外扁平的機器面，沒了那種勁道。幾次來好酒好蔡都覺得面類的主食相較其他菜做的一般。最後就是甜品了，紅糖糕伴開心果桃膠，開心果慕斯浸在桃膠里，甜而不膩，微微冰涼，看似平淡無奇，卻讓人回味無窮。今晚唯一的不滿意就是把我需要醒的一瓶很好的紅酒開瓶后直接就要往酒杯里倒，這個舉動嚇了我一跳，不過幸好當晚經理後來跟我們打招呼聊天，熱情的態度讓我覺得這裏的服務還是可以的。好酒好蔡也算是吃過很多回了，菜式變化不大，但隔一陣子竟會想念這些原汁原味的味道，每道菜的造型排盤都是精簡為主，食材上好就不用多說了，味道都是以還原食物原本的味道為主，沒有那麼多不實的花哨。環境更是大愛，今晚除夕夜，沒有坐包廂，但是整個餐廳還是非常安靜，每桌的食客素質也都很高，真的是吃的十分舒心。一直很喜歡這裏，繼續推薦。

雖然整體結構和廣州兩年前吃的一樣，但是口味更精進了，環境很好，包房很大很舒服，當得起富豪食堂的名頭，點贊

整整錄一周節目，等於蛻皮三層，如果不是為吃一頓好酒好蔡香港店與京都安久懷石料理的聯彈，我也不會身殘志堅來香港。京都安久的米二懷石享譽日本宴飲老俠客圈，主廚Yozo Ueda（上田陽三）主廚本人將春日的珍品帶給遠在香港他崇敬的天才料理人蔡昊先生，一同呈現這場春日鮮美盛宴。一席菜，就是一場音樂會。春日的高山流水遇知音，就在春日&ldquo;吃喝&rdquo;智慧里一唱與一和，帶一眾挑嘴食客飛升。我在其中，榮幸之至。春日宜吃芽，那麼日本魚子醬豆腐撈日本白蘆筍，對中國潮州護國菜羹。前者清幽宜人，後者一口就驚為天菜。春天的茼蒿泥為喉嚨添香潤，比傳統地瓜恭弘=叶 恭弘版本好吃。上湯也是熬得只聞葷香，不見油腥。春日要吃辛。那就有甘鯛立鱗燒，對中國潮州燒象拔蚌。前者立鱗燒底羹里有甘醋、韭黃、生薑、九條蔥溫熱調味。後者其上有一片烘烤后的甜紅椒，溫柔惹火，筍、昆布啫喱與粉紅胡椒讓身體暖暖的。春日得溫補。我自己很喜歡老菜脯燜鴿肉這道菜，燒鴿子整片去骨，如果不說，根本就猜不到那黑松露下的香嫩尤物，是多少人都討厭的大柴鴿子。就像很多人剛喝蔡昊精選正山小種起泡茶那樣，搞不明白荔枝味哪裡竄出來的。其實不用明白，懷石與潮菜這兩國味道之巔都太多奧秘。不如，先吃為快。

走私房菜路線的商務中菜館，不設點餐、不設價錢，午市每位$1000。從頭盤到甜點共六道菜，菜式偏清淡小巧，完全沒任何花巧擺盤，味道講究食材原味，吃完整個Menu該想想下午茶吃什麼。餐廳設計高尚，環境寬敞適合談生意，連碧咸也來這裡用過晚餐。前菜&mdash;時令兩小碟 暖胃湯沒甚特別，兩小碟前菜就是一般醃菜和甘旬南瓜湯。頭盤&mdash;蛋白煎花膠蛋白伴入花膠切碎粒，薄身香口。 主角&mdash;青欖燉螺頭來到第三道菜，終有點安慰。螺頭足料，軟林。湯頭清甜而不油膩。 配角&mdash;脆皮豬手見真功夫的一道菜，以高壓煲把豬手炆至軟身，高溫把所有油份迫出，餘下的都是啖啖骨膠原。而且浸完高湯內一天一夜，吸收所有精華，味道豐富。吃前才把豬皮燒脆，做到外脆內軟。值得一讚！主食&mdash;陳年菜脯炒飯以高湯炆炒，飯粒分明濕潤，但吃不出菜脯香。而且份量太細，甜品前的最後一道菜，仍未有飽意。甜品&mdash;草莓牛奶慕絲/ 香煎馬蹄糕香煎馬蹄糕一般酒樓水平。 以草莓牛奶慕絲作為一道中菜私房菜館的結尾，實在有點格格不入，而且牛奶慕絲質感像化了的雪糕，味道偏甜，實在有點失望。

體驗感非常不錯，分泌了超多多巴胺，超級快樂！

全部

附圖

好評

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姓氏

香港文華東方酒店

香港皇悦卓越酒店（銅鑼灣店）

香港楓葉旅館（尖沙咀地鐵站店近C2口）

香港天一酒店（尖沙咀地鐵站店近B1口）

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非常喜歡他們家的餐前麵包。兩種口味的麵包搭配兩種味道的黃油醬。匈牙利牛肉湯雖然淺淺的夜晚，但是味道很鮮美，裏面的牛肉也燉得非常熟了。

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